In America esistono parecchie catene di ristoranti giapponesi dove intorno ad un tavolo i clienti assistono alla preparazione del menù scelto.
Il cuoco di turno, mentre cuoce gli ingredienti davanti ai clienti, si esibisce anche in giochini d’abilità usando gli strumenti di lavoro, oppure li sorprende presentando un vulcano fatto di cipolle da cui esce fumo.
Ebbene, il ristorante Osteria da Fortunata a Roma ha qualcosa di meglio da offrire ai suoi clienti come spettacolo: Antonia e il suo mattarello.
Antonia è speciale, anzi la sua pasta è speciale e la prepara ogni giorno davanti ai clienti.
“ Sono allenata” -ci dice- “lavoro 30 kg di farina al giorno: Fettuccine, gnocchi, strozzapreti, pappardelle, fregnacce e tagliolini. C’è un gran lavoro di gomito, ormai sono allenata. La pasta è fatta tutta con farina di semola. Poi c’è il tocco del cuoco con i suoi sughi… Una volta scoperto questo ristorante ci si ritorna .”
Ed ha proprio ragione, pochi piatti ma speciali. I dolci, poi, sono uno spettacolo per la gola, ma come si può non farsi tentare….
